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202610-20
酸水解 VS 碱水解：不同基质脂肪检测方法如何选

同一批含乳饮料，两个实验室报出的脂肪含量能差出一截。差别不在手法，在方法本身，一个用盐酸水解，一个用氨水水解。脂肪测定的方法选择不看习惯，看样品里脂肪被什么结构...

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