利用脂肪测定仪测定脂肪含量应该先区分样品，按照样品的形态选择合适的测定仪器！普通的脂肪测定仪只能测定固态样品或者易于烘干的液态样品，如果需要测定乳品、鸡蛋等，需要采用水解脂肪测定仪。

AutoHydrolysis H6全自动水解脂肪测定仪适合于肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳制品以鱼类等既含有游离态脂肪同时结合态脂肪含量较高的物质中脂肪的测定（这些物质索氏抽提结果偏低或者不能检测）；液体样品如乳制品饮料、植物蛋白饮料等中脂肪含量的测定；胶体样品中脂肪含量的测定如果冻、鸡蛋；以及难于烘干、或者烘干后变性的产品中脂肪的测定。比如鸡蛋极其难于烘干，温度低烘不干，温度高了鸡蛋中的物质就氧化变性了，鱼肉也是如此。

索氏抽提法能够做的样品，水解脂肪测定仪都可以做，而且精度远高于索氏抽提法，速度快！